Arabskie smaki. Falafel. Sałatka z kaszy bulgur. Marynowana rzodkiewka. Sos z sumakiem.

To był posiłek idealny. Niestety minusem był brak równie dobrego światła (dlatego też bardzo Was przepraszam za jakość zdjęć). Mimo tego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Jeśli lubicie kuchnię arabską, na pewno nie zawiedziecie się. Totalnym zaskoczeniem okazały się dla mnie marynowane rzodkiewki- jeśli jeszcze ich nie robiliście, serdecznie Wam polecam. Całość komponuje się idealnie- pikantny falafel, do tego gęsty sos na bazie sumaku, wspomniane rzodkiewki i sałatka z kaszą bulgur.
Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kuchnie świata...od kuchni.

FALAFEL Z CIECIERZYCY I ZIELONEGO GROSZKU
Składniki (na 4 porcje):

200 g mrożonego zielonego groszku
200 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
mała czerwona cebulka
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki harissy lub sproszkowanego chili
sól i pieprz do smaku
ew. 1-2 łyżki mąki lub bułki tartej

Groszek gotujemy we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie studzimy. Wszystkie składniki dokładnie ucieramy na gładką pastę przy pomocy blendera. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy do niej mąkę lub bułkę tartą. Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy 8 kotletów i smażymy je z obu stron. Zanim obrócimy kotleciki na drugą stronę, muszą być dobrze wysmażone. Możemy kotlety przed smażeniem obtoczyć w mące.

MARYNOWANA RZODKIEWKA
Składniki:

mała czerwona cebulka, drobno posiekana
2 gałązki tymianku
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
1-2 łyżki miodu
duży pęczek rzodkiewek lub dwa średnie

Rzodkiewki myjemy, kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy cebulkę z tymiankiem, aż zmięknie. Dodajemy miód i ocet, smażymy 2-3 minuty. Zalewę studzimy i przelewamy ją do rzodkiewek. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny lub cała noc. Rzodkiewki wyjmujemy z zalewy, wyrzucamy tymianek i podajemy.

SAŁATKA Z KASZY BULGUR I SUSZONEJ ŻURAWINY
Składniki (na 2 porcje):

pół szklanki kaszy bulgur
pół pomarańczowej papryki
2 łyżki suszonej żurawiny
pół małej cukinii
pół zielonego ogórka
mała czerwona cebulka
sos- 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, ząbek czosnku, łyżeczka posiekanego świeżego imbiru, łyżeczka kminu rzymskiego, szczypta kardamonu, 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku, pół łyżeczki mielonej kolendry, sól i pieprz do smaku

Kaszę przesypujemy do miski, solimy,dodajemy żurawinę i zalewamy szklanką wrzącej wody, przykrywamy i odstawiamy na 20-25 minut. Paprykę, obranego ogórka i cebulę kroimy w drobną kostkę. Cukinię trzemy na tartce o grubych oczkach (jeśli ma dużo nasion, usuwamy je). Przygotowujemy sos- czosnek drobno siekamy, rozcieramy z odrobiną soli, dodajemy sok z cytryny i oliwę, całość dokładnie mieszamy. Dodajemy imbir i pozostałe przyprawy. Do kaszy dodajemy wszystkie warzywa, zalewamy sosem i podajemy.