Aloo Gobi Curry - czyli curry z kalafiora i ziemniaków
Ostatnio prezentowałam chlebki naan, dzisiaj znowu kuchnia indyjska, a z niej bardzo proste i smaczne danie curry z kalafiora i ziemniaków. Danie jest aromatyczne, lekko ostrawe i bardzo smaczne. Przygotowując to curry korzystałam z przepisu znalezionego u Tatter.
Składniki:
- 10 łyżek oleju kukurydzianego
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 duży liść laurowy
- 2 duże cebule, posiekane
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka chilli
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 600g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 600g kalafiora, podzielonego na różyczki
- 4 duże pomidory lub puszka dobrych pomidorów z sokiem
- 500ml mleka
- 200ml wody lub wywaru warzywnego
- sól
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1 łyżka (czubata) chilli pickle w oleju
- zielona kolendra
W dużym żeliwnym garnku (z pokrywką) rozgrzać olej, gdy zacznie dymić wrzucić nasiona kopru i liść laurowy. Mieszając smażyć, aż przyprawy zmienia kolor. Dodać wtedy posiekane cebule, zmniejszyć ogień i smażyć przez 10 minut. Wsypać przyprawy i mieszając smażyć. Następnie dodać ziemniaki i smażyć kolejne 5 minut, garnek przykryć pokrywką. Gdy ziemniaki są już prawie miękkie dodać różyczki kalafiora. Zwiększyć ogień i przesmażyć. Dodać pomidory, mleko, wywar, odrobinę soli. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić curry przez 15 minut. Kalafior nie może się rozpadać, ale musi być dość miękki. Potem gotować jeszcze bez przykrycia aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
Smacznego:-)
przepisy
