… z makiem ? ! ?
Tak ! Ten Nowy Rok, zaczne od czegos z makiem (i nie bedzie to figa !)Jako ze kocham mak w kazdej postaci, postanowilam wyprobowac pewien ‘maszynowy’ przepis z jednej z ksiazek, ktory juz od dawnego czasu mnie korcil. Jest to bardzo ciekawy wizualnie i smakowo chleb z makiem, na ‘poolish’.
Moze i Wy zechcecie wyprobowac ten makowy specyfik ?
Zwijany chlebek z makiem
Wieczorem nalezy przygotowac ‘poolish’ :
150 g maki T 55 wymieszac z 150 ml letniej wody dodajac 1/4 - 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
przykryc, odstawic na noc w cieple miejsce
Rano przelozyc babelkujacy zaczatek do maszyny i dodac :
120 ml wody
150 g maki T 55 lub T 60
150 g maki T 80 (ja dalam orkiszowa)
1,5 lyzeczki suchych drozdzy
1,5 lyzeczki soli
20 g suchego maku
Nastawic program na samo wyrabianie ciasta. Jak zwykle, sprawdzic konsystencje, ewentualnie dodac wody lub maki.
Po zakonczeniu programu, ciasto wyciagnac, przelozyc na wysypany maka blat, odpowietrzyc, uformowac z niego prostokat, nastepnie posypac ciasto makiem i zwinac dosc scisle jak rolade ; odstawic do wyrosniecia na ok. 30 min. Nastepnie przelozyc delikatnie na blache, posmarowac woda i posypac ziarnami maku, lub tylko oproszyc maka.
Piec ok. 35 min w nagrzanym na 220° piekarniku (przed pieczeniem popryskac woda lub wstawic naczynie z goraca woda na czas pieczenia)
(Cathy Ytak ‘Pain maison’)
Nastepnym razem, przed zwinieciem, posypie ciasto grubiej makiem, aby ‘zwoje’ byly lepiej widoczne, gdyz moje niestety nie sa tak udane jak te w ksiazce… Na szczescie w niczym nie ujmuje mu to smaku ;-)
.....................................................................................................
Recette en français - Pain roulé au pavot
przepisy
