Sałatka z ciecierzycą
Lekka sałatka z ciecierzycą z dresingiem z limonki jest lekka i pyszna. Moja ciecierzyca przeleżała kilka dni w lodówce i całkiem o niej zapomniałam. Do tego wcześniej upieczone grzanki czosnkowe okazały się super dodatkiem. To taka sałatka z niczego czyszczenie lodówki słoików z grzankami i pozostałości warzyw ;-) . Polecam
składniki na 2-3 porcje
- mały kawałek sałaty lodowej
- 1/2 szklanki ciecierzycy suchej
- 1 marchewka
- ok 6-8 rzodkiewek
- 2 pomidory
- 50 g sera pleśniowego
- 50 g sera podpuszczkowego lub koziego ( słonego)
- garść grzanek czosnkowych
- 1 łyżka słonecznika
- 1 łyżka siemienia lnianego
- garstka świeżego tymianku
dresing
- 1 limonka
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
Wycisnąć sok z limonki dodać szczyptę soli, oliwę , musztardę - wymieszać do połączenia składników i odstawić do lodówki.
Ciecierzycę zalać wodą ok 2 szklanki, odstawić na 12 godzin. Po tym czasie odcedzić i przepłukać pod bieżącą wodą, ponownie zalać wodą i odstawić jeszcze na ok 5 godzin - odcedzić i przepłukać - odstawić. Taką surową ciecierzycę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet kilka dni w lodówce.
Sałatę pokroić w mniejsze kawałki lub porwać rękoma, przełożyć do miski dodać namoczoną ciecierzycę pokrojone w kawałki sery. Marchew i rzodkiewkę umyć i oczyścić następnie pokroić w plasterki, pomidora również pokroić w mniejsze kawałki dodać do reszty składników. Wsypać nasiona, grzanki i świeże zioła - całość polać wcześniej przygotowanym dresingiem i podawać.
Smacznego
