Ryba po grecku

Uwielbiam rybę po grecku! I to nie tylko tradycyjną, na którą ,dzisiaj podaję przepis. Często robię również dietetyczną z groszkiem albo korzenną. Na rybę z groszkiem znajdziecie przepis na moim blogu, na korzenną podam niebawem.

A dzisiaj tradycyjna. Znakomita jako zimna przekąska, a także na ciepło z ziemniakami piure czy pieczywem. Ja często podgrzewam ją, jak już wszystkie smaki sie przegryzą i podaję, właśnie z ziemniakami. Pycha!

/źródło:"Poradnik domowy"

Ryba po grecku

Składniki:

• 75 dag filetów z białej ryby morskiej(np. mintaja, dorsza lub morszczuka)
• 2 duże cebule
• spora pietruszka
• 1/2 niedużego selera
• 2 marchewki
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• oliwa lub olej do smażenia
• 2 - 3 łyżeczki słodkiej sproszkowanej papryki
• płaska łyzeczka mielonego pieprzu
• łyżeczka i szczypta cukru
• sól
• cytryna

Zacznij od przygotowania sosu. Dzięki temu usmażona ryba nie wyschnie.

Wszystkie warzywa - oprócz cebuli- obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w półkrążki i wrzucić do rondla z 3 łyżkami rozgrzanej oliwy i smażyć, aż sie zeszkli. Podczas smażenia dopraw odrobiną cukru i soli. Następnie dodać utarte jarzyny i smażyć wszystko razem, cały czas mieszając. Gdy od momentu wrzucenia cebuli do rondla minie ok. ośmiu minut, podlać jarzyny wodą -najlepiej gorącą (1/2 szklanki). Zmniejszyć gaz do minimum, przykryć rondel pokrywką i dusić je jeszcze parę minut. Nie pozwól, by się rozgotowały! Niech raczej będą półtwarde. Jeśli uznasz, że są za suche, podlej je jeszcze odrobiną wody.

W kubku rozmieszać koncentrat pomidorowy z paroma łyżkami wody, dodaj paprykę, pieprz, pół łyżki cukru. Wszystko wlać do rondelka z jarzynami i starannie wymieszać. Przykryć rondel, bo przecier lubi pryskać i dusić sos jeszcze pięć minut. Teraz już tylko należy dosolić go do smaku, a jeśli wydaje się, za mało kwaśny (ma być słodko - kwaśny), dokwasić go cytryną (ja raczej dodaję ew. jeszcze odrobinę koncentratu pomidorowego). Rondelek zdjąć z ognia.

Czas usmażyć filety.

Należy opłukać je pod bieżącą wodą i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie osolić je i zostawić na jakiś czas. Później skropić sokiem z cytryny i ponownie odstawić na kilka minut. Ponownie je osuszyć i oprószyć mąką.

Tak przygotowane filety można pokroić na mniejsze kawałki. Następnie można je obsmażyć na małej ilości oleju albo usmażyć na głębszym oleju w klasycznej lub "skróconej" panierce (każdy kawałek obtoczyć w dobrze rozbitym jajku, a potem w mące krupczatce.

Gotowe gorące filety ułożyć na półmisku, na nie - natomiast- wyłożyć sos z jarzyn.Wierzch można posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!