Knedle ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni. Ciasta, desery, przetwory i oczywiście tradycyjnie knedle.
Nasze rodzime , klasyczne z gotowanych ziemniaków. Takie zapamiętałam od dziecka, takie polubiłam najbardziej i takie właśnie przygotowuję w moim domu.
Składniki:/ ok.20-30 szt zależy od wielkości śliwek/

• ok.1 kg ugotowanych /sypkich/ziemniaków/
• ok. 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• ok.20 szt śliwek

oraz

• masło
• bułka tarta
• cukier

Wykonanie: -Śliwki umyć i osuszyć. Można przekroić je na pół, wyjąć pestkę, ale można również pozostawić śliwkę w całości /po przekrojeniu na połowę ugotowanego knedelka pestka ładnie odchodzi, a wiec jest to jedynie małe utrudnienie w czasie jedzenia, ale ułatwienie podczas przygotowania/. -Ugotowane ziemniaki zmielić lub przepuścić przez praskę do ziemniaków. -Do miski z przestudzonymi ziemniakami dodać mąkę ,sól i jajko. -Wyrobić ciasto. -Przełożyć na omączony blat, chwilkę wyrobić do całkowitego połączenia się składników i podzielić na 2 części. -Uformować dłońmi wałki, które następnie pokroić nożem na mniejsze kawałki/ wielkości odpowiadającej knedlom/. -Każdy kawałek spłaszczać i układać na nim śliwkę. -Ciastem zlepić śliwkę i uformować okrągłe knedle. -Ciasto ziemniaczane nie może leżeć zbyt długo, bo robi się luźne, a należy gotować je zaraz po zlepieniu. -Zagotować wodę, lekko osolić. -Wrzucać knedle/ po kilka/ do wrzącej wody /zamieszać, by nie przywarły do dna/ i gotować ok 4 minuty / w zależności od wielkości/ od chwili wypłynięcia na wierzch. -Ugotowane knedle wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na talerze. -Wierzch polać przyrumienioną bułką tartą podsmażoną z masłem i posypać cukrem.


Z tego samego ciasta można zrobić knedle z truskawkami i podać z kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem i wanilią. Użyłam truskawek zamrożnych /najlepiej obtaczać je ciastem zanim się rozmrożą/.