Galareta - jak sklarować wywar?

Do przestudzonej galarety wlać białka i ocet. Ubijać rózgą równocześnie podgrzewając, aż do zawrzenia. Odstawić na chwilę, by piana zaczęła się oddzielać od wywaru, a potem przecedzić przez gazę.

Pochodzi z przepisu: Ryba w galarecie