Jak przygotować ciasto na pierogi?
Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę – robimy stożek i w środek wbijamy surowe jajko, dodajemy sól, wodę i zagniatamy. Starannie wyrobione ciasto posypujemy z wierzchu mąką, robimy dość gruby wałek i dzielimy na kilka części.
Każdą część lekko spłaszczamy ręką, wałkujemy na cienki placek.
Ja wałkuję ciasto bardzo cieniutko. Do wykrawania pierogów używam specjalnej foremki, ale można sobie pomóc szklanką albo foremkami do ciasteczek.
Uwaga! Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dolać do niego wody, ale bardzo ostrożnie.
Ciasto poddaje się ciężko przy wałkowaniu, ale takie właśnie powinno być.
